”山の幸”を焼いていただく店という意味で「焼山」という名をつけました。
一般的には入手困難で供給が安定しない高価な食材を、大分県・湯布院に設立される自社工場「九州狩猟肉加工センター」より産地直送で独自に仕入れられることができるため品質の良い食肉を適正価格でご提供することができます。
流通の関係で市場に出回ることのない希少な食材もお楽しみいただけます。
地元大分の農村地帯に被害を及ぼす害獣の駆除～地元での消費を目的とし、これまで大分県内に無かったジビエ専門炭火焼店となります。
使用肉は鹿（シカ）・猪（イノシシ）・穴熊（アナグマ）・兎（ウサギ）・鴉（カラス）・馬（ウマ）・山鳩（ヤマバト）・鴨(カモ)・雉(キジ)・鵯(ヒヨドリ)・駝鳥（ダチョウ）
他、その時期特に美味しい食材をご提供いたします。
その他一品料理も多種多様に取り揃えております。
更に、ジビエの煮込み等の一品料理や焼酎・日本酒・ワインなども”大分県産”商品にこだわりご提供しております。
Japanese